高压锅上气要关小火吗

+问他

首先，这得看你家的压力锅是老式还是新型的。如果是老款压力锅，一旦开始排气，你得赶紧调小火或者直接关火，不然容易炸。但如果是新买的，完全不用担心，现在的新压力锅都有自动排气阀，当内部气压到安全值时阀门会自己开，这时候不用调小火或关火。其次，高压锅在排气的时候不用急着关火。因为如果这时候把锅挪来挪去，可能会影响排气阀位置，只要它正常排气就没问题。这时候还得继续让它在火上待几分钟，因为高压锅做饭需要等几分钟后自然排气，才能确保食物熟透。要是提前关火，锅里食物可能夹生。另外，如果一直排气时中途关火，锅内气压可能保持不住，导致排气阀无法正常关闭。