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油温175度是什么状态

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天生我才
【认证专家】天生我才

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最佳答案

油温175度时油面波动频繁,并且有少量的轻烟,油四周向中间翻滚。五六成热约为140°C-180°C,此时油面波动,向四周翻动,微有青烟升起,原料下油后,其周围出现大量气泡,并伴有哗哗声。

1、三四成热,油温在100度左右,此时油面泛起白泡,无声响和青烟。

2、五六成热,油温在150度左右,此时油面向四周翻动,略有青烟升起。

3、七八成热,油温在200度左右,此时油面的翻动转向平静,青烟四起并向上冲。

4、九十成热,油温在257度左右,此时油烟密而急有灼人的热气,仅适用于爆菜。

扩展资料:

1、冷油温:油温约一二成热,锅中油面平静。将筷子插入油中,没有任何的变化。

2、低油温:油温三四成热,油面平静,面上有少许泡沫,略有响声,无青烟。将筷子插入油中,几乎看不到周围有气泡出现。

3、中油温:油温五六成热,油面泡沫基本消失,搅动时有响声,有少量的青烟从锅四周向锅中间翻动。筷子插入油中,周围泛起小小的气。

4、高油温:油温七八成热,油面平静,搅动时有响声,冒青烟。将筷子插入油中,筷子周围会快速泛起众多小气泡,而且用筷子搅动会有呲啦呲啦的响声。

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