广州鹅公村

车主上善若水评论(2)收藏

广州鹅公村小洲店在大学城对岸，以水而居，老食客都叫这里“在水一方”。这里用餐分大堂和房间，四人的房间最受欢迎，每每都要预先订位或提前早到才有房间，房间建在水还有阳台，最适合情侣和商业密谈。菜式以粤菜的顺德菜为主，烧鹅是主打，也是食客必点的头牌。

招牌鹅公汤

用冰川冬瓜、老鹅乸等上等药材熬至出来，此汤具有健脾安神作用；

烧鹅

在芳村总店一天大概售30只左右。可谓是每桌必点菜之一，新鲜出炉的烧鹅一定要趁热吃，脆脆的外皮包裹着鹅肉。喜欢酸甜味的人可以沾点酸梅酱，这样刚好把烧鹅的腻味解除；

芋头碌鹅

听说这里的芋头烧鹅较受欢迎。炮弹芋头先调味再煮至粉滑，鹅肉调味后碌国之后铺在芋头上。最后浇上浓浓的酱汁。吃的时候记得多沾些酱，这是道让你停不了口的菜；

狗仔鹅

此道菜的方法参考古时候人们焖狗仔的方法烹调，只是把狗肉换成鹅肉。用老姜、陈皮末最后加入新鲜鹅血；

卤水掌翼

秘制卤水再把掌翼煮至爽脆；

豉油皇鹅肠

每天新鲜到店的鹅肠，再配点两酱油，最简单的做法就是最受街坊们欢迎。